UCARE 100 % à distance




UCARE

Transformer la production de viande

Cette UCARE est l’un des 7 blocs de compétence du diplôme de niveau 4 du BP REA, reconnu par l'état et inscrit au RNCP

Vous y trouverez trois approches :
- une approche théorique organisée en modules que vous suivrez sur une plateforme d'enseignement à distance,
- des visioconférences en mode replay constituant un complément des supports de cours et des QCM associés ;
- une approche pratique avec la possibilité d'effectuer un stage de 35 heures dans un atelier de transformation.

Télécharger la plaquette de l' UCARE Transformer les produits de l'atelier viande ici.pdf

Les modalités d'admission


Condition d'admission

Vous devez avoir au minimum 18 ans



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La formation










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Contenu de la formation

Une organisation en modules autour des thèmes suivants :

  • La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire

  • L’hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…

  • Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments

  • La viande : une matière première vivante

  • Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires

  • Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres...

  • La durée de vie des aliments : DLC ou DDM

  • Technologie des produits carnés : saucisses, pâtés,saucissons...